12月16日，第二十二屆中國食品安全大會暨2024全國食品工業(yè)科技進步大會在北京舉行，會上公布了2023年度“中國食品工業(yè)協會科學技術獎”優(yōu)秀項目及先進個人，表彰了在食品工業(yè)前沿研究、質量安全、營養(yǎng)健康、綠色低碳、保質減損、標準引領、智能制造等領域，開展技術創(chuàng)新與產品研發(fā)，助力鄉(xiāng)村振興和食品工業(yè)高質量發(fā)展的項目和個人。西鳳股份公司《西鳳酒原產地地質地理環(huán)境特征研究》《西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范》兩個項目榮獲中國食品工業(yè)協會科學技術獎二等獎和三等獎。

　　《西鳳酒原產地地質地理環(huán)境特征研究》項目探明了西鳳酒原產地地理、水文水質、地質環(huán)境以及土壤地球化學特征，明確了產地條件的特殊性，闡明了在西鳳酒釀造過程中對糧食、窖泥、大曲、水中的Sr、Zn以及稀土元素具有良好的繼承性，揭示了西鳳名酒尊貴品味的科學原因。《西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產技術集成示范》項目培育出西鳳酒釀造專用高粱品種，創(chuàng)建了鳳香型釀酒高粱品質評價體系;解決了西鳳酒和陜西地區(qū)優(yōu)質專用釀造高粱品種稀缺的問題;提高了高粱生產技術，實現了釀酒高粱高效栽培，改善了產品質量;填補了釀酒高粱標準化生產技術規(guī)范的空白，進一步提升了西鳳酒的醇香度和品質。

　　兩個項目均于2023年8月通過了中國酒業(yè)協會組織的成果鑒定，分別達到國際、國內領先水平。目前，這兩項成果已應用于實際生產，筑牢西鳳釀造“第一車間”，實現優(yōu)質原糧溯源，為西鳳酒品質提升提供了有力的理論依據及科學支撐。同時，項目研究成果揭示了離開鳳香核心產區(qū)就釀造不出西鳳酒的科學道理。

　　據了解，“中國食品工業(yè)協會科學技術獎”范圍廣、評審強、重實效、基礎牢。從2003至今，已連續(xù)開展十二屆獎勵活動，其獎勵重點與不同發(fā)展階段的國家科技發(fā)展規(guī)劃、重大科技專項、行業(yè)共性、關鍵技術等相結合，起到引領、導向和促進作用。同時，來自食品領域各行業(yè)權威專家，分成專業(yè)組，本著科學嚴謹、實事求是的原則對推薦申報項目進行了嚴格評審，獲獎項目代表了食品工業(yè)領域國內外的先進水平，得到業(yè)界的廣泛認可。

　　一直以來，西鳳股份公司以國際領先的科研實力賦能企業(yè)高質量發(fā)展，取得了一系列重要成果。以科技賦能品質提升，通過原料溯源、仿生人工制曲、自動化釀酒等技術手段，確保每一滴酒都承載著千年的釀造智慧。經過多年來深入研究與分析，全面提升了西鳳酒的飲后舒適度，釀造了綠色健康、低醉易醒、兩小時醒酒的系列產品。全國首創(chuàng)國內窖池蓋板水封法等數智釀造成果獲得行業(yè)四項第一。西鳳酒“白酒數字化工廠建設”項目成為陜西省首個入選國家智能制造的食品工業(yè)項目。同時，《西鳳酒特征風味物質形成機制與調控》《西鳳酒特征功能成分及其形成規(guī)律研究》等5項成果被中國酒業(yè)協會組織的專家論證會確認“已達到世界領先水平”，為西鳳酒的品質提升作出重要貢獻，為中國白酒產業(yè)的高質量發(fā)展注入強勁動能。(西鳳酒)