清蒸是中國(guó)獨(dú)特的做菜方式，清蒸主要以海鮮為主，特別是清蒸魚(yú)頭，好吃又營(yíng)養(yǎng)!那么好吃營(yíng)養(yǎng)的清蒸魚(yú)頭應(yīng)該怎么做呢?有哪些好吃清蒸魚(yú)頭的做法值得一學(xué)，大家不妨認(rèn)真的學(xué)習(xí)下!

　　蒸魚(yú)頭做法推薦

　　一，清蒸魚(yú)頭

　　材料：大魚(yú)頭半個(gè)，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。

　　做法：

　　1、蔥刨絲、姜切碎。

　　2、大魚(yú)頭洗干凈晾干水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3、倒掉蒸魚(yú)魚(yú)水，撒大量蔥絲和姜絲鋪面。

　　4、適量的油和麻油加熱，倒在魚(yú)上、澆適量的豉油即可。

　　清蒸魚(yú)頭

　　材料：魚(yú)頭，鹽，油，姜，蔥，生抽，雞精。

　　做法：

　　1、將魚(yú)頭洗凈切件裝盤。

　　2、用鹽、油、姜、蔥、生抽、雞精調(diào)好味。

　　3、入鍋猛火蒸5分鐘就好了。

　　三，清蒸剁椒魚(yú)頭

　　材料：胖魚(yú)頭半只(約1000克)青紅剁椒各50克。

　　配料：適量的鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、大蒜頭、黃酒。

　　做法：

　　1、胖魚(yú)頭洗凈撒上鹽、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、蔥斷、黃酒。青紅剁椒腌制30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)加水開(kāi)大火煮開(kāi)，將腌好的胖魚(yú)頭放籠屜上蒸，大火蒸煮。

　　3、蒸煮大約時(shí)間為15-18分鐘，開(kāi)蒸籠蓋，加一點(diǎn)點(diǎn)香油即可食用。

　　四，清蒸鴉片魚(yú)頭

　　材料：鴉片魚(yú)頭一只、鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒、蔥斷。

　　做法：

　　1、鴉片魚(yú)頭洗凈對(duì)開(kāi)備用。

　　2、將鴉片魚(yú)頭裝盤，撒上適量的鹽、味精、胡椒粉、紅蘿卜片、生姜片、蒜片、醬油、食油、黃酒腌制10分鐘。

　　3、鍋內(nèi)放入適量的水開(kāi)大火，水開(kāi)將鴉片魚(yú)頭放入鍋內(nèi)隔水蒸10分鐘。

　　4、時(shí)間到開(kāi)鍋撒上蔥斷即可。

　　怎么做清蒸魚(yú)

　　1、魚(yú)的重量選擇：最好控制在500-600克之間，這樣生熟的火候比較容易好把握，擺在魚(yú)盤中也美觀。

　　2、在收拾魚(yú)時(shí)：可將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)的整體變形。

　　3、蒸稍大的魚(yú)時(shí)：可在魚(yú)身下墊燒烤架，若沒(méi)有，用幾根筷子也行，使魚(yú)離開(kāi)底盤架空，魚(yú)身全面遇熱快熟。

　　4、蒸再大的魚(yú)時(shí)：可以將魚(yú)立起來(lái)(魚(yú)在水中游動(dòng)的樣子)蒸。用兩節(jié)約5厘米長(zhǎng)的大蔥撐開(kāi)魚(yú)腹，使魚(yú)平穩(wěn)立住，或在魚(yú)身兩側(cè)扣放兩個(gè)小陶瓷碗固定魚(yú)身。在魚(yú)身兩邊各側(cè)剞上花刀，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜。

　　5、做魚(yú)不能缺的調(diào)味品：白酒或料酒、麻油或其它油類、鹽、蔥、姜等，將調(diào)味料放入魚(yú)腹中，可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。蒸魚(yú)本身味道很鮮美，所以省略味精、雞精。(參考網(wǎng)站：心食譜)