肉制品質(zhì)量安全關(guān)系人民群眾飲食安全，為進(jìn)一步維護(hù)群眾身體健康和市場秩序，近日，西安市市場監(jiān)管局發(fā)布了一份肉制品生產(chǎn)經(jīng)營行為提醒告誡書。

　　西安市市場監(jiān)管局提醒告誡全市肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)《食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，依法配備與肉制品企業(yè)規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度和機(jī)制。

　　生產(chǎn)過程要持續(xù)保持肉制品生產(chǎn)經(jīng)營許可條件，生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境布局合理、干凈整潔;“三防”設(shè)施的配置要與肉制品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境相適應(yīng)且保持正常運(yùn)行;加強(qiáng)生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備設(shè)施的維護(hù)和保養(yǎng)，并定期進(jìn)行清潔和消毒，防止出現(xiàn)交叉污染;落實(shí)食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制措施;定期進(jìn)行除蟲滅害工作，易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)清除廢棄物，防止蟲害孳生和對食品造成污染。

　　要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)記錄等食品安全管制制度。采購牛肉、羊肉等其它畜禽肉的，應(yīng)當(dāng)索取并留存動(dòng)物檢疫合格證明，嚴(yán)禁使用或銷售來源不明、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫、檢驗(yàn)檢疫不合格以及證貨不符的畜禽肉產(chǎn)品;嚴(yán)禁在肉制品加工中摻雜摻假、以次充好，以低價(jià)肉制品冒充高價(jià)肉制品、以預(yù)制調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等;不得超范圍、超限量使用食品添加劑或添加非食用物質(zhì)，不得虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、虛假宣傳等;需冷藏或冷凍運(yùn)輸及貯存的肉類產(chǎn)品原料、半成品、成品，應(yīng)具有相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和安全保障措施。嚴(yán)格把好肉制品出廠檢驗(yàn)關(guān)。

　　食品安全需要全社會(huì)共同努力，廣大肉制品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)積極參與行業(yè)自律活動(dòng)，自覺抵制以假充真、以次充好、制售假劣肉類產(chǎn)品等不法行為，同心維護(hù)行業(yè)健康發(fā)展，同力呵護(hù)和諧有序的市場環(huán)境。

　　記者 南江遠(yuǎn)