近日，張同武先生的《話吃畫吃：陜食記》問世。他以其獨特的文化視角和深厚的地方情懷，為我們打開了一扇通往陜西美食文化寶庫的大門。這不僅僅是一本關(guān)于“吃什么”的美食指南，更是一部探討“為什么這樣吃”的文化解碼之作。

　　作者采用了“三重敘事”的獨特結(jié)構(gòu)，將美食、歷史與個人記憶巧妙地編織在一起。每一道地方美食的呈現(xiàn)都伴隨著三個維度的解讀：首先是色香味的直觀描寫，讓讀者仿佛能透過書頁聞到油潑辣子的焦香;接著是歷史維度的溯源，比如考證肉夾饃與古代“臘汁肉”的傳承關(guān)系;最后是作者個人的味覺記憶，那些在街邊小攤與家人共食的溫暖場景。這種立體化的敘事方式，讓陜西美食從單純的物質(zhì)存在升華為文化符號。

　　書中對“食物考古學(xué)”的實踐尤為精彩。作者不滿足于記錄當(dāng)下可見的美食形態(tài)，而是像一位嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目脊艑W(xué)家，層層剝開食物背后的文化沉積。在《葫蘆雞》一篇中，他通過比對唐代《燒尾宴食單》與現(xiàn)代做法的異同，揭示出烹飪技藝千年演變的軌跡;在考察biangbiang面時，他敏銳地注意到面條寬度與關(guān)中地域性格的隱喻關(guān)系。這種將食物置于歷史長河中的觀察視角，賦予了日常飲食以厚重的文化質(zhì)感。

　　《話吃畫吃：陜食記》最動人的地方在于其對“味覺地理學(xué)”的構(gòu)建。張同武先生筆下的陜西美食版圖不是靜態(tài)的分布圖，而是一個充滿張力的文化場域。陜北的粗獷、關(guān)中的厚重、陜南的靈秀，通過不同的飲食偏好得到生動體現(xiàn)。作者特別關(guān)注食物在人口遷徙中的變異現(xiàn)象，比如回民小吃如何融入陜西飲食體系，戰(zhàn)時移民怎樣帶來飲食文化的融合。這些分析超越了簡單的口味描述，觸及了食物作為文化載體的深層意義。

　　同時，張同武先生對瀕危飲食傳統(tǒng)的記錄尤為珍貴。他用文字搶救那些正在消失的民間味道：合陽踅面的制作工藝、農(nóng)家自釀醋的古老配方、節(jié)慶食物的儀式意義。這些記錄不僅具有民俗學(xué)價值，更構(gòu)成了一種文化抵抗——對抗全球化帶來的味覺同質(zhì)化。書中對老一輩廚師訪談的穿插，讓技藝傳承的緊迫性躍然紙上。

　　《話吃畫吃：陜食記》的獨特之處還在于其“跨感官寫作”的嘗試。張同武先生的文字具有極強的通感效果，他能讓讀者“看見”羊肉泡饃湯色的清亮，“聽見”油潑辣子澆下時的呲啦聲，“觸摸”到剛出爐的鍋盔表面的粗糙質(zhì)感。這種全感官的寫作方式，打破了傳統(tǒng)美食書評的平面化局限，構(gòu)建出沉浸式的閱讀體驗。

　　從文化研究的角度看，這本書提供了一個絕佳的“日常生活考古”樣本。張同武先生通過飲食這個最日常的切口，展現(xiàn)了陜西人應(yīng)對自然與歷史的生存智慧。無論是將小麥變幻出數(shù)十種吃法的創(chuàng)造力，還是在貧瘠土地上開發(fā)出獨特風(fēng)味的適應(yīng)力，都體現(xiàn)了民間文化的韌性與活力。這些觀察使《話吃畫吃：陜食記》超越了地域限制，成為理解中國民間文化的重要文本。

　　在飲食文學(xué)泛化的今天，《話吃畫吃：陜食記》以其扎實的田野調(diào)查、深厚的文化底蘊和真摯的情感表達(dá)脫穎而出。它提醒我們：真正的美食寫作不應(yīng)止于煽動食欲，更應(yīng)激發(fā)文化思考;不應(yīng)滿足于獵奇，而應(yīng)致力于傳承。張同武用這本書證明，一碗泡饃里可以吃出千年歷史，一根面條能扯出萬里鄉(xiāng)愁。

　　內(nèi)容簡介

　　《話吃畫吃：陜食記》是文化學(xué)者張同武傾心打造的一部陜西美食文化隨筆集。書中以生動細(xì)膩的筆觸和豐富翔實的影像資料，深入挖掘陜西美食背后的歷史淵源、地域特色和人文故事。從熱氣騰騰的羊肉泡饃到滋味豐富的紫陽蒸盆子，從酥脆可口的葫蘆雞到酸辣適口的岐山臊子面，作者不僅記錄了這些經(jīng)典陜味的制作工藝和風(fēng)味特點，更通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目紦?jù)和鮮活的個人記憶，揭示出食物與歷史、民俗、地理之間的深層聯(lián)系。本書既是一部引人垂涎的美食指南，也是一份厚重的文化檔案，帶領(lǐng)讀者在味覺的旅行中，感受陜西這片土地上的千年煙火與人情溫度。

　　作者簡介

　　張同武，陜西蒲城人。1988年畢業(yè)于西北大學(xué)中文系漢語言文學(xué)專業(yè)，獲文學(xué)學(xué)士學(xué)位。長期從事機關(guān)公文寫作及審改工作，兼職從事干部教育培訓(xùn)授課工作，曾編撰機關(guān)公文寫作教程、干部培訓(xùn)教材等。業(yè)余從事文學(xué)創(chuàng)作，著有散文集《未央橋畔》(2014年陜西旅游出版社出版)。另有散文、評論、劇作、詩歌等逾百萬字見于國家級及省、市報刊、網(wǎng)絡(luò)。曾獲全國性征文特等獎、陜西省哲學(xué)社會科學(xué)成果二等獎及其他文學(xué)、戲劇、新聞類獎項數(shù)十次。曾參與有關(guān)國家級及省級課題研究。受聘擔(dān)任中國西部傳媒與社會發(fā)展研究院研究員、陜西省地方志編纂委員會委員、陜西省知識產(chǎn)權(quán)講師團(tuán)講師等。近年側(cè)重飲食文化散文寫作，注重挖掘飲食文化歷史積淀、梳理飲食文化延展脈絡(luò)、展示飲食文化民情民俗、弘揚飲食文化傳統(tǒng)精粹等，作品被國內(nèi)多家媒體刊載。在《美文》雜志開設(shè)專欄“長安食典”，在陜菜網(wǎng)開設(shè)專欄“陜菜食話”。